九代目 久五郎味噌1kg

¥1,000

自家産米の麹と塩だけで仕込む「九代目久五郎秘伝みそ」

最上伝承野菜に認定されている「久五郎豆」。以前は「大土(だいど)豆」と呼ばれ、山形県最上町内全域で栽培されていましたが、現在栽培しているのは佐藤家一軒のみとなりました。佐藤家の屋号である「久五郎(きゅうごろう)」をとって「久五郎豆」と呼ぶようになりました。味噌にした時の風味が良いことから、この豆にこだわり栽培を続けてきました。

「真心込めて造ったわが家自慢のみそをたくさんの人に味わってもらいたい」と話す、山形県最上町本城の佐藤真由美さん。佐藤さん方の9代目として、姑から嫁へ、母から娘へと300年にわたって代々受け継がれてきた在来品種「久五郎豆」を使ったみそ造りに取り組んでおります。

添加物を一切使わす、自家産米の麹と塩だけで仕込む「九代目久五郎秘伝みそ」は、「風味豊かでコクがある」と消費者から評判を集めています。佐藤さん方だけが栽培する在来品種の魅力を、家族で守り、加工品として多くの人に伝えています。

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